• Home
  • co je Jackfruit – a je to zdravé?

co je Jackfruit – a je to zdravé?

11. prosince 2020 / Výživa

Sdílet

Jackfruit připravené k jídlu

Ovoce jako náhrada masa? Jo, když je to jackfruit. Toto masivní stromové ovoce převrací svou chuť mezi sladkou a slanou, v závislosti na tom, jak je zralé.

dietolog Mira Ilic, RD, LD, vysvětluje přínosy jackfruit pro zdraví a jak je přidat do vaší stravy.

co je jackfruit?

vědecký název pro jackfruit je Artocarpus heterophyllus. Jackfruit je tropické stromové ovoce pěstované v Asii, Africe a Jižní Americe. Pod jeho hustou, hrbolatou kůrou je vláknité maso, které můžete jíst syrové nebo vařené v různých pokrmech.

Jackfruit je největší stromové ovoce na světě, vážící až 40 liber nebo více. Naštěstí nemusíte házet toto masivní ovoce do nákupního košíku. Některé obchody se zdravou výživou nesou oloupané a nakrájené porce jackfruitu v sáčcích nebo plechovkách, připravené k vaření nebo jídlu.

je jackfruit zdravý?

stejně jako mnoho druhů ovoce obsahuje jackfruit nějakou vlákninu pro zdravé trávení a velmi málo tuku. 100 gramová část jackfruitu má:

  • 95 kalorie.
  • 2 gramy bílkovin.
  • 0,6 gramů tuku.
  • 3 gramy vlákniny.

Jackfruit také obsahuje vitamíny, minerály a fytochemikálie, které mají zdravotní přínosy. Je to dobrý zdroj:

  • Vitamin C.
  • pyridoxin (vitamin B6).
  • Niacin (vitamin B3).
  • Riboflavin (vitamin B2).
  • kyselina listová (vitamin B9).
  • vápník.
  • hořčík.
  • draslík.
  • fosfor.

„kombinace draslíku, vlákniny a antioxidantů může prospět zdraví srdce,“ říká Ilic. „Jackfruit také obsahuje flavonoidy a lignany, rostlinné sloučeniny, které mohou pomoci v boji proti zánětu.“

zdravotní přínosy jackfruitu nejsou novým objevem. „Starověcí lidé používali jackfruit jako lék,“ říká Ilic. „V lidové medicíně, kde se pěstuje jackfruit, lidé ji používali pro své antimikrobiální a antifungální vlastnosti. Ale žádné velké studie neprokázaly, že má léčivou hodnotu, takže ji nepoužívejte k léčbě zdravotních stavů.“

Jackfruit jako veganské „vepřové maso“

když je jackfruit nezralý, má neutrální chuť, která se dobře spáruje s pikantními pokrmy. Můžete použít nezralý jackfruit ve vegetariánském kari a místo tofu nebo cizrny.

ale největším nárokem jackfruit na slávu je jeho schopnost napodobit sendvič s grilovaným masem. „Díky vláknité struktuře jackfruitu je dobrou veganskou náhražkou vepřového nebo kuřecího masa,“ říká Ilic. „Má méně než 3 gramy bílkovin na šálek, což z něj činí mnohem nižší obsah bílkovin než maso. Mějte to na paměti jako vaše zvážit zdroje bílkovin ve vaší stravě.

hledejte balení, která označují jackfruit jako „mladý“ nebo “ balený ve slaném nálevu.“Tato slova naznačují, že je nezralá a vhodná jako náhražka masa.

zralý jackfruit: sladký a ovocný

zralý jackfruit má sladkou chuť tropického ovoce, která funguje dobře jako svačina nebo přidaná do sladkých pokrmů. Když je zralý, chutná jako jiné tropické ovoce, jako je banán, mango nebo ananas.

pokud zkoušíte zralý jackfruit, použijte jej jako jakékoli jiné tropické ovoce. Podávejte jej jako zdravý dezert nebo jej přidejte do smoothie.

Vyhněte se jackfruit, pokud máte alergie nebo CKD

Jackfruit není bezpečný pro každého k jídlu. „Pokud máte alergii na latex nebo pyl břízy, vyhněte se jackfruitu,“ říká Ilic. „Obě tyto alergie mohou mít zkříženou reakci s jackfruitem.“

Jackfruit má také hodně draslíku, což může být škodlivé pro osoby s chronickým onemocněním ledvin (CKD) nebo akutním selháním ledvin. Lidé s těmito stavy mohou vyvinout hyperkalemii, pokud jedí vysoké množství draslíku. Hyperkalemie je nahromadění draslíku v krvi, které může způsobit slabost, paralýzu a srdeční infarkt.

měli byste zkusit jackfruit?

s bohatými vitamíny a minerály může být jackfruit zdravým doplňkem vaší stravy. „Mnoho lidí si užívá jackfruit jako náhražku masa, ať už jsou veganské nebo ne,“ říká Ilic. „Mnoho Američanů již má tendenci jíst příliš mnoho masa, takže zdravá náhražka masa vždy stojí za vyzkoušení.“

podíl

    ovoce ovoce a zelenina vegetariánská vegetariánská jídla