• Home
  • Broccoli: Et Nærmere Kig – Imperial Valley Grøntsagsavlere Assoc.

Broccoli: Et Nærmere Kig – Imperial Valley Grøntsagsavlere Assoc.

Broccoli er en spiselig grøn plante med store blomstrende hoveder spist som en grøntsag. Ordet broccoli kommer fra det italienske flertal af broccoli, hvilket betyder “den blomstrende kam af en kål” og er den diminutive form af brocco, der betyder “lille negle” eller “spire.”Broccoli koges ofte eller dampes, men kan spises rå. Broccoli er klassificeret i den kursive kultivargruppe af arten Brassica oleracea. Broccoli har store blomsterhoveder, normalt grøn i farve, arrangeret i en trælignende struktur, der forgrener sig fra en tyk, spiselig stilk. I vores husstand kaldes broccoli kærligt ” træer.”Massen af blomsterhoveder er omgivet af blade. Broccoli ligner blomkål, som er en anden sortgruppe af samme art. Jeg ved-for meget videnskab.

Broccoli skyldtes opdræt af dyrkede Brassica afgrøder i det nordlige Middelhav starter i omkring det 6.århundrede f. kr. Siden Romerrigets tid er broccoli almindeligt forbrugt blandt italienere. Tilsammen producerede Kina og Indien i 2016 73 procent af verdens broccoli-og blomkålafgrøder. I Imperial Valley producerede vi i 2017 6.094.475 tilfælde af broccoli til en værdi af $94.806.000. Det var et fald i enheder her, primært på grund af omkostningerne ved høst.

der er tre almindeligt dyrkede typer broccoli. Den mest kendte er Calabrese broccoli, ofte omtalt som “broccoli”, opkaldt efter Calabrien, Italien. Den har store grønne hoveder og tykke stilke. Det er en kølig sæson årlig afgrøde. Spirende broccoli har et større antal hoveder med mange tynde stilke. Lilla blomkål er en type broccoli dyrket i Europa og Nordamerika. Det har et hoved formet som blomkål, men består af små blomsterknopper. Det har nogle gange, men ikke altid, en lilla støbning til blomsterknoppernes spidser.

Broccoli klarer sig dårligt i varmt sommervejr. Broccoli vokser bedst, når den udsættes for en gennemsnitlig daglig temperatur mellem 64 og 73 F. Når klyngen af blomster, også kaldet et “hoved” af broccoli, vises i midten af planten, er klyngen grøn. Have beskæresaks eller saks bruges til at skære hovedet omkring en tomme fra spidsen. Broccoli skal høstes, før blomsterne på hovedet blomstrer lyse gule.

en servering på 100 gram rå broccoli giver 34 kcal og er en fremragende kilde (20 procent eller højere af den daglige værdi, DV) af C-vitamin og vitamin K. rå broccoli indeholder også moderate mængder (10-19 procent DV) af flere B-vitaminer og diætmineralet mangan, mens andre essentielle næringsstoffer er i lavt indhold. Broccoli har lavt indhold af kulhydrater, protein, fedt og kostfiber. Broccoli indeholder også carotenoidforbindelser lutein og tseaksantin i mængder omkring seks gange lavere end i grønkål.
kogende broccoli reducerer niveauerne af sulforaphane med tab på 20-30 procent efter fem minutter, 40-50 procent efter ti minutter og 77 procent efter tredive minutter. Imidlertid havde andre fremstillingsmetoder, såsom dampning, mikrobølge og omrøringstegning ingen signifikant virkning på forbindelserne. Vi omrører det med hvidløg (husk, italienerne bruger hvidløg meget).

Leave A Comment