• Home
  • Hvad er Jackfruit – og er det sundt?

Hvad er Jackfruit – og er det sundt?

11. December 2020 / ernæring

del

Jackfruit klar til at spise

frugt som køderstatning? Ja, når det er jackfruit. Denne massive træfrugt vender sin smag mellem sød og velsmagende, afhængigt af hvor moden den er.

diætist Mira Ilic, RD, LD, forklarer jackfruits sundhedsmæssige fordele, og hvordan du tilføjer det til din kost.

hvad er jackfruit?

det videnskabelige navn for jackfruit er Artocarpus heterophyllus. Jackfruit er en tropisk træfrugt dyrket i Asien, Afrika og Sydamerika. Under sin tykke, ujævn skorpe er et snoet kød, som du kan spise rå eller kogt i en række retter.

Jackfruit er den største træbårne frugt i verden, der vejer op til 40 pund eller mere. Heldigvis behøver du ikke smide denne massive frugt i din indkøbskurv. Nogle helsekostbutikker bærer skrællede og skårne jackfrugtdele i poser eller dåser, klar til at lave mad eller spise.

er jackfruit sundt?

som mange frugter indeholder jackfruit noget fiber til sund fordøjelse og meget lidt fedt. En 100 gram portion jackfruit har:

  • 95 kalorier.
  • 2 gram protein.
  • 0,6 gram fedt.
  • 3 gram fiber.

Jackfruit indeholder også vitaminer, mineraler og fytokemikalier, der har sundhedsmæssige fordele. Det er en god kilde til:

  • vitamin C.
  • Pyridoksin (vitamin B6).
  • Niacin (vitamin B3).
  • Riboflavin (vitamin B2).
  • folinsyre (vitamin B9).
  • Calcium.
  • Magnesium.
  • kalium.
  • fosfor.

“kombinationen af kalium, fiber og antioksidanter kan gavne hjertesundheden,” siger Ilic. “Jackfruit indeholder også flavonoider og lignaner, planteforbindelser, der kan hjælpe med at bekæmpe betændelse.”

Jackfrugts sundhedsmæssige fordele er ikke en ny opdagelse. “Gamle mennesker brugte jackfruit som medicin,” siger Ilic. “I folkemedicin, hvor jackfrugt dyrkes, har folk brugt det til dets antimikrobielle og antifungale egenskaber. Men ingen store undersøgelser har bevist, at det har medicinsk værdi, så brug det ikke til at behandle sundhedsmæssige forhold.”

Jackfruit som vegansk”pulled pork”

når jackfruit er umoden, har den en neutral smag, der passer godt sammen med salte retter. Du kan bruge umodne jackfrugter i vegetarisk karry og i stedet for tofu eller kikærter.

men jackfrugtens største krav til berømmelse er dens evne til at efterligne en grillkødsmad. “Jackfrugtens strenge tekstur gør det til en god vegansk erstatning for trukket svinekød eller kylling,” siger Ilic. “Det har under 3 gram protein pr.kop, hvilket gør det meget lavere i protein end kød. Husk det, når du overvejer proteinkilderne i din diæt.

se efter pakker, der mærker jackfruit som “ung” eller “pakket i saltlage.”Disse ord indikerer, at det er umodent og egnet som køderstatning.

moden jackfruit: sød og frugtagtig

moden jackfruit har en sød, tropisk frugtsmag, der fungerer godt som en snack eller tilsættes til søde retter. Når den er moden, smager den som andre tropiske frugter, såsom banan, mango eller ananas.

hvis du prøver moden jackfrugt, skal du bruge den som enhver anden tropisk frugt. Server det som en sund dessert eller tilføj den til en smoothie.

undgå jackfruit, hvis du har allergi eller CKD

Jackfruit er ikke sikkert for alle at spise. “Hvis du har en lateks-eller birkepollenallergi, skal du undgå jackfrugt,” siger Ilic. “Begge disse allergier kan have en krydsreaktion med jackfruit.”

Jackfruit har også meget kalium, som kan være skadeligt for mennesker, der har kronisk nyresygdom (CKD) eller akut nyresvigt. Mennesker med disse tilstande kan udvikle hyperkalæmi, hvis de spiser store mængder kalium. Hyperkalæmi er en ophobning af kalium i blodet, der kan forårsage svaghed, lammelse og hjerteanfald.

skal du prøve jackfruit?

med sine rigelige vitaminer og mineraler kan jackfruit være en sund tilføjelse til din kost. “Mange mennesker nyder jackfruit som køderstatning, uanset om de er veganer eller ej,” siger Ilic. “Mange amerikanere har allerede en tendens til at spise for meget kød, så en sund køderstatning er altid et forsøg værd.”

Share

    frugt frugt og grøntsager vegetariske vegetariske måltider

Leave A Comment