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Was ist das beste Holz zum Räuchern von Schweinefleisch? Hier ist unsere Auswahl

Was ist das beste Holz zum Räuchern von Schweinefleisch

Bild von rawpixel.com

Wenn Sie noch nie Schweinefleisch geraucht haben, ist die Aufgabe möglicherweise etwas entmutigend. Es gibt so viele verschiedene Arten von Holz zur Auswahl für Ihren Raucher und eine endlose Grube von Internet-Ressourcen und Beratung zur Verfügung, um sowohl aufstrebende und erfahrene Köche.

Das Problem mit Schweinefleisch ist, dass es eine ganz besondere Art von Fleisch ist. Das Erstellen einer gut geräucherten Schweineschulter, -lende oder -rippe kann eine Weile dauern. Es ist eine subtile Kunst, die Geduld und Zeit erfordert, um richtig zu werden. Das heißt, die Wahl der richtigen Holzart ist der Schlüssel zum Prozess.

Deshalb führen wir Sie durch den Prozess des Räucherns von Schweinefleisch, skizzieren die Optionen für Ihr Chiptablett und heben unsere persönlichen Favoriten hervor.

Wie man das perfekte Stück Schweinefleisch auswählt

Das Wichtigste zuerst: Bevor Sie überhaupt daran denken, das Schweinefleisch zu rauchen, müssen Sie das richtige Stück Fleisch finden. Egal, ob Sie nach einer Schweineschulter suchen, Schweinekoteletts, versuchen, Schweinesandwiches zuzubereiten, oder Schweinerippchen rauchen, Hier sind einige allgemeine Regeln:

  1. Wählen Sie ein Stück Schweinefleisch, das eine gleichmäßige oder gut verteilte rosa Farbe hat.
  2. Achten Sie auf Klumpen. Manchmal finden Sie das eine oder andere Stück Schweinefleisch mit ein oder zwei Klumpen. Sie wollen diese Stücke nicht kaufen.
  3. Schweinefleisch mit viel Bindefett zu kaufen ist eine gute Sache! Das Fett hilft, Feuchtigkeit während des Räucherns zu speichern, macht es schmackhafter und verhindert, dass es trocken wird. Je nach Vorliebe können Sie das Fleisch mit mehr oder weniger Fett schneiden. Wir würden etwas in der Mitte auswählen — eine mittlere Menge Fett, die bei Bedarf abgeschnitten werden kann, aber letztendlich möchten Sie keinen massiven Klumpen gehärteten Fettes auf Ihrem Fleisch.

Top Fleisch Zu Verwenden, Wenn Rauchen Schweinefleisch

Hier sind unsere picks für die top sorten von holz pellets verwenden können, wenn rauchen ein stück schweinefleisch.

Unsere # 1 Auswahl: Apple Wood

Apple Wood

Bild von Couleur von

Applewood ist nicht nur köstlich aromatisiert, sondern kann auch für die unterschiedlichsten Speisen verwendet werden, um eine Vielzahl von Schweinefleischgerichten zu kreieren.

Wenn Sie eine Schweineschulter kochen möchten, die Sie als Pulled Pork Sandwich oder als Bestandteil eines anderen leckeren Gerichts verwenden möchten, ist Applewood eine großartige Option. Es ist auch ideal für Schweinerippchen und Schweinelende.

Egal, welches Stück Schweinefleisch Sie für Ihre Mahlzeit verwenden, Apfelholz wird Ihnen nichts falsch machen. Der Geschmack ist mild, aber subtil süß und fruchtig.

Unser # 2 Pick: Cherry Wood

Cherry Wood ist eine etwas unorthodoxe Wahl für Raucher, aber glauben Sie uns, wenn wir sagen, dass es perfekt für viele verschiedene Fleischsorten geeignet ist — besonders für Schweinefleisch, wenn Sie die Dinge etwas aufpeppen möchten. Kirschholz wird normalerweise mit Eiche oder Hickory kombiniert, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen — der Geschmack ist leicht, zart und süß.

Unsere #3 Pick: Hickory

Hickory holz ist unglaublich vielseitig und kann verwendet werden, um rauch viele arten von fleisch—schweinefleisch, vor allem. Es eignet sich hervorragend für große Schweinefleischstücke wie Schweineschultern und ist am besten mit süßeren Hölzern wie Apfel oder Kirsche zu kombinieren. Das heißt, es steht auch stark für sich. Die einzige wichtige Sache zu beachten ist, dass zu viel Hickory keine gute Idee sein kann. Es kann Ihr Fleisch ein bisschen bitter machen, weshalb wir Ihnen empfehlen, es mit einem der süßeren Holzaromen zu kombinieren.

Hickory Aromen sind herzhaft (und ein wenig bacony!).

Unsere # 4-Auswahl: Pekannussholz

Pekannussholz ist eine weitere großartige Option für alle Schweinefleischstücke. Genau wie die Apfel- und Zedernhölzer hat es einen milderen Geschmack, aber wenn Sie wirklich das Beste aus dem Pekannussholz herausholen möchten, empfehlen wir, es mit etwas mehr Zitrusfrüchten wie Orangen- oder Kirschholz zu kombinieren. Pekannussholz eignet sich hervorragend für Schweinerippchen und Koteletts und ist eine großartige Möglichkeit, allem, was mit Speck umwickelt ist, einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Für diejenigen unter Ihnen, die kein großer Fan der stärkeren Rauchhölzer wie Eiche und Hickory sind, ist Pekannussholz eine großartige Alternative.

Unsere # 5 Auswahl: Orangenholz

Jetzt, da wir über Zitrusaromen sprechen, können Sie einfach nichts falsch machen, wenn Sie einen Schweinefleischschnitt mit Orangenholz kombinieren. Das Beste an dieser Art von Holz ist, dass der fruchtige Zitrusgeschmack nie überwältigend ist; Es ist eine perfekte würzige Ergänzung zu Ihrem Schinken, Braten oder Lende. Orangewood eignet sich hervorragend für stärkere Hölzer wie Eiche oder Hickory.

Unsere # 6-Auswahl: Pfirsichholz

Pfirsichholz ist auch zitrusartig, aber auf andere Weise. Es hat weniger Geschmack als etwas wie Orangenholz – es ist leichter und etwas zarter. Peachwood funktioniert sehr gut mit Schinken. Birnenholz ist viel das gleiche.

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