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¿Cuál es la Mejor Madera para Ahumar Carne de cerdo? Aquí está Nuestra Selección

Cuál es la Mejor Madera para Ahumar Carne de cerdo

Imagen de rawpixel.com

Si nunca antes has fumado carne de cerdo, es posible que la tarea te resulte un poco desalentadora. Hay tantos tipos diferentes de madera para elegir para su fumador y un sinfín de recursos de Internet y consejos disponibles para cocineros emergentes y experimentados.

El problema con la carne de cerdo es que es un tipo de carne muy particular. Crear una paleta, lomo o costillas de cerdo bien ahumados puede llevar un tiempo dominarlos. Es un arte sutil que requiere paciencia y tiempo. Dicho esto, elegir el tipo de madera adecuado es clave para el proceso.

Es por eso que lo estamos llevando a través del proceso de ahumado de cerdo, describiendo las opciones para su bandeja de papas fritas y destacando nuestros favoritos personales.

Cómo Elegir el Pedazo de cerdo perfecto

Lo primero es lo primero: antes de pensar en fumar el cerdo, tienes que encontrar el pedazo de carne adecuado. Ya sea que esté buscando una paleta de cerdo, chuletas de cerdo, tratando de hacer sándwiches de cerdo o costillas de cerdo ahumadas, aquí hay algunas reglas generales a seguir:

  1. Elija un pedazo de cerdo que tenga un color rosado uniforme o bien distribuido.
  2. Busque grumos. A veces encontrarás un pedazo de cerdo con uno o dos grumos. No quieres comprar estas piezas.
  3. ¡Comprar carne de cerdo con mucha grasa conectiva es algo bueno! La grasa ayuda a retener la humedad durante el proceso de fumar, haciéndola más sabrosa y evitando que se seque. Dependiendo de sus preferencias, puede cortar la carne con más o menos grasa. Elegiríamos algo en el medio, una cantidad media de grasa que se puede cortar si es necesario, pero en última instancia, no desea una bola masiva de grasa endurecida en su carne.

Carnes superiores Para Usar Al Fumar Carne de cerdo

Aquí están nuestras selecciones para las mejores variedades de pellets de madera que se pueden usar al fumar un pedazo de carne de cerdo.

Nuestra selección # 1: Madera de manzana

 Madera de manzana

Imagen de Couleur de

La madera de manzana no solo tiene un sabor delicioso, sino que también se puede usar para la más amplia variedad de opciones de comidas para crear una gran cantidad de platos de cerdo.

Si está pensando en cocinar una paleta de cerdo que espera servir como sándwich de cerdo desmenuzado o para componer los componentes de otro plato sabroso, la madera de manzana es una excelente opción. También es ideal para costillas de cerdo y lomo de cerdo.

No importa qué corte de cerdo esté usando para su comida, la madera de manzana no lo hará mal. El sabor es suave pero sutilmente dulce y afrutado.

Nuestra selección # 2: Madera de cerezo

La madera de cerezo es un poco poco ortodoxa para fumadores, pero créanos cuando decimos que funciona perfectamente para muchos tipos diferentes de carnes, especialmente para el cerdo si desea condimentar un poco las cosas. La madera de cerezo generalmente se combina con roble o nogal para darle ese toque extra: el sabor es ligero, delicado y dulce.

Nuestra selección # 3: Nogal americano

La madera de nogal americano es increíblemente versátil y se puede usar para ahumar muchos tipos de carnes, especialmente cerdo. Es ideal para cortes grandes de cerdo como paletas de cerdo y es mejor cuando se combina con maderas más dulces, por ejemplo, manzana o cereza. Dicho esto, también se mantiene firme por sí sola. Lo único importante a tener en cuenta es que demasiado nogal puede no ser una buena idea. Puede convertir su carne un poco amarga, por lo que le recomendamos que la combine con uno de los sabores de madera más dulces.

Los sabores de nogal son salados (¡y un poco de bacon!).

Nuestra selección # 4: Madera de Pacana

La madera de pacana es otra gran opción para todos los cortes de carne de cerdo. Al igual que las maderas de manzana y cedro, tiene un sabor más suave, pero si desea aprovechar al máximo la madera de nuez, le recomendamos que la combine con algo más cítrico como la madera de naranja o cerezo. La madera de nuez es ideal para costillas y chuletas de cerdo y una excelente manera de agregar un sabor ahumado a cualquier cosa envuelta en tocino.

Para aquellos de ustedes que no son un gran fan de las maderas ahumadas más fuertes como el roble y el nogal, la madera de nuez es una gran alternativa.

Nuestra selección # 5: Madera de naranja

Ahora que estamos hablando de sabores cítricos, no puedes equivocarte al combinar un corte de cerdo con madera de naranja. Lo mejor de este tipo de madera es que el sabor afrutado y cítrico nunca es abrumador; es un complemento ácido perfecto para su jamón, asado o lomo. La madera de naranja es ideal para combinar con madera más fuerte, como el roble o el nogal americano.

Nuestra selección # 6: Madera de melocotón

La madera de melocotón también es cítrica, pero de una manera diferente. Tiene menos espiga que algo como la madera naranja, es más liviana y un poco más delicada. El durazno funciona muy bien con el jamón. La madera de peral es casi lo mismo.

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