• Home
  • ¿Qué es la Jaca y es Saludable?

¿Qué es la Jaca y es Saludable?

11 de diciembre de 2020 / Nutrición

Compartir

 Jaca lista para comer

¿Fruta como sustituto de la carne? Sí, cuando es jaca. Esta enorme fruta de árbol cambia su sabor entre dulce y salado, dependiendo de lo maduro que esté.

La dietista Mira Ilic, RD, LD, explica los beneficios para la salud de la jaca y cómo agregarla a su dieta.

¿Qué es la jaca?

El nombre científico de la jaca es Artocarpus heterophyllus. La jaca es una fruta de árbol tropical que se cultiva en Asia, África y América del Sur. Debajo de su corteza gruesa y llena de baches hay una carne fibrosa que se puede comer cruda o cocinada en una variedad de platos.

La jaca es la fruta arbórea más grande del mundo, con un peso de hasta 40 libras o más. Afortunadamente, no es necesario tirar esta fruta masiva en su carrito de compras. Algunas tiendas de alimentos saludables llevan porciones de jaca peladas y cortadas en bolsas o latas, listas para cocinar o comer.

¿Es saludable la jaca?

Al igual que muchas frutas, la jaca contiene algo de fibra para una digestión saludable y muy poca grasa. Una porción de 100 gramos de jaca tiene:

  • 95 calorías.
  • 2 gramos de proteína.
  • 0,6 gramos de grasa.
  • 3 gramos de fibra.

La jaca también contiene vitaminas, minerales y fitoquímicos que tienen beneficios para la salud. Es una buena fuente de:

  • Vitamina C.
  • Piridoxina (vitamina B6).
  • Niacina (vitamina B3).
  • Riboflavina (vitamina B2).
  • Ácido fólico (vitamina B9).
  • Calcio.
  • Magnesio.
  • Potasio.
  • Fósforo.

«La combinación de potasio, fibra y antioxidantes puede beneficiar la salud del corazón», dice Ilic. «La jaca también contiene flavonoides y lignanos, compuestos vegetales que pueden ayudar a combatir la inflamación.»

Los beneficios para la salud de la jaca no son un descubrimiento nuevo. «Los antiguos usaban la jaca como medicina», dice Ilic. «En la medicina popular, donde se cultiva la jaca, la gente la ha utilizado por sus propiedades antimicrobianas y antifúngicas. Pero ningún estudio grande ha demostrado que tenga valor medicinal, así que no lo use para tratar afecciones de salud.»

Jaca como «cerdo tirado» vegano

Cuando la jaca es inmadura, tiene un sabor neutro que combina bien con platos salados. Puedes usar jaca sin madurar en curry vegetariano y en lugar de tofu o garbanzos.

Pero el mayor reclamo de fama de la jaca es su capacidad para imitar un sándwich de carne de barbacoa. «La textura fibrosa de la jaca la convierte en un buen sustituto vegano del cerdo o el pollo desmenuzados», dice Ilic. «Tiene menos de 3 gramos de proteína por taza, lo que la hace mucho más baja en proteínas que la carne. Tenga esto en cuenta al considerar las fuentes de proteínas en su dieta.

Busque paquetes que etiqueten jaca como «joven» o «envasada en salmuera».»Estas palabras indican que es inmaduro y adecuado como sustituto de la carne.

Jaca madura: dulce y afrutado

La jaca madura tiene un sabor dulce a fruta tropical que funciona bien como aperitivo o agregado a platos dulces. Cuando está madura, sabe a otras frutas tropicales, como el plátano, el mango o la piña.

Si estás probando jaca madura, úsala como lo harías con cualquier otra fruta tropical. Servir como un postre saludable o añadir a un batido.

Evite la jaca si tiene alergias o ERC

La jaca no es segura para que todos la coman. «Si tienes alergia al látex o al polen de abedul, evita la jaca», dice Ilic. «Ambas alergias pueden tener una reacción cruzada con la jaca.»

La jaca también tiene una gran cantidad de potasio, que puede ser perjudicial para las personas que tienen enfermedad renal crónica (ERC) o insuficiencia renal aguda. Las personas con estas afecciones pueden desarrollar hiperpotasemia si ingieren altas cantidades de potasio. La hiperpotasemia es una acumulación de potasio en la sangre que puede causar debilidad, parálisis y ataque cardíaco.

¿Debería probar la jaca?

Con sus abundantes vitaminas y minerales, la jaca puede ser una adición saludable a su dieta. «Muchas personas disfrutan de la jaca como sustituto de la carne, sean veganas o no», dice Ilic. «Muchos estadounidenses ya tienden a comer demasiada carne, por lo que siempre vale la pena probar un sustituto saludable de la carne.»

Compartir

    frutas frutas y verduras vegetarianas comidas vegetarianas

Leave A Comment