• Home
  • Parsakaali: Lähempi Tarkastelu-Imperial Valley Vegetable Growers Assoc.

Parsakaali: Lähempi Tarkastelu-Imperial Valley Vegetable Growers Assoc.

parsakaali on kasvina syötävä vihreä kasvi, jolla on suuret kukinnot. Sana parsakaali tulee italian kielen monikosta parsakaalista, joka tarkoittaa ”kaalin kukkivaa harjannetta”, ja on diminutiivimuoto sanasta brocco, joka tarkoittaa ”pientä naulaa” tai ”versoa.”Parsakaali keitetään tai höyrytetään usein, mutta se saatetaan syödä raakana. Parsakaali luokitellaan ”Brassica oleracea” – lajin Kursivoituun lajiryhmään. Parsakaalilla on suuret, väriltään tavallisesti vihreät kukinnot, jotka on järjestetty paksusta, syötävästä varresta haarautuvaan puumaiseen rakenteeseen. Meidän taloudessamme parsakaalia kutsutaan rakkaudellisesti ” puiksi. Kukkien päiden massaa ympäröivät lehdet. Parsakaali muistuttaa kukkakaalia, joka on saman lajin eri lajiryhmä. Tiedän, liikaa tiedettä.

parsakaali syntyi viljeltyjen Brassikasvien kasvatuksesta pohjoisella Välimerellä alkaen noin 600-luvulta eaa. Rooman valtakunnan ajoista lähtien parsakaalia on käytetty yleisesti italialaisten keskuudessa. Vuonna 2016 Kiina ja Intia tuottivat yhteensä 73 prosenttia maailman parsakaali-ja kukkakaaliviljelmistä. Imperial Valleyssa tuotimme vuonna 2017 6 094 475 laatikkoa parsakaalia, jonka arvo oli 94 806 000 dollaria. Se oli yksikköjen väheneminen täällä, lähinnä korjuukustannusten takia.

on olemassa kolme yleisesti kasvatettua parsakaalityyppiä. Tutuin on Calabrese-parsakaali, jota kutsutaan usein yksinkertaisesti” parsakaaliksi ” ja joka on nimetty Italian Calabrian mukaan. Sillä on suuret vihreät päät ja paksut varret. Se on viileä kausi vuotuinen sato. Itävällä parsakaalilla on suurempi määrä päitä, joissa on paljon ohuita varsia. Violetti kukkakaali on Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa kasvava parsakaalilaji. Sen pää on kukkakaalin muotoinen, mutta koostuu pienistä kukkanupuista. Sillä on joskus, mutta ei aina, kukkien nupujen kärjissä violetti heitto.

parsakaali pärjää huonosti kuumassa kesäsäässä. Parsakaali kasvaa parhaiten, kun altistetaan keskimääräinen päivittäinen lämpötila välillä 64 ja 73 F. Kun klusterin kukkia, kutsutaan myös ”pää” parsakaali, näkyvät keskellä kasvi, klusteri on vihreä. Puutarhan oksasakset tai leikkurit käytetään leikata pään noin sentin päässä kärjestä. Parsakaali kannattaa korjata ennen kuin pään kukat kukkivat kirkkaan keltaisina.

100 gramman annos raakaa parsakaalia antaa 34 kcal ja on erinomainen lähde (20 prosenttia tai enemmän päivittäisestä arvosta, DV) C-vitamiinia ja K-vitamiinia.raaka parsakaali sisältää myös kohtalaisen määrän (10-19 prosenttia DV) useita B-vitamiineja ja ravinnon mineraalimangaania, kun taas muut välttämättömät ravintoaineet ovat vähäisiä. Parsakaalissa on vähän hiilihydraatteja, proteiinia, rasvaa ja ravintokuitua. Parsakaali sisältää myös karotenoidiyhdisteitä luteiinia ja zeaksantiinia noin kuusi kertaa vähemmän kuin lehtikaali.
parsakaalin keittäminen vähentää sulforafaanipitoisuutta siten, että hävikki on 20-30 prosenttia viiden minuutin kuluttua, 40-50 prosenttia kymmenen minuutin kuluttua ja 77 prosenttia puolen tunnin kuluttua. Muilla valmistusmenetelmillä, kuten höyryttämisellä, mikroaaltouunilla ja sekoituspaistamisella, ei kuitenkaan ollut merkittävää vaikutusta yhdisteisiin. Sekoitetaan paista se valkosipuli (muista, italialaiset käyttävät valkosipulia paljon).

Leave A Comment