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Les Antidotes secrets aux mains de piment’

Après avoir coupé des piments du Chili comme des jalapeños et des poblanos, de nombreux cuisiniers à domicile ont été victimes de la sensation de brûlure intense que nous aimons appeler « mains de piment. »

Cliquez ici pour voir les Antidotes secrets des « Mains au piment »

La réaction impulsive consiste à se laver vigoureusement les mains à l’eau et au savon — mais cela échouera inévitablement, et voici pourquoi: La sensation de brûlure est causée par la capsaïcine, un composant actif des poivrons du Chili auquel certaines personnes sont extrêmement sensibles. L’eau ne l’enlèvera pas du bout des doigts car elle n’est pas soluble dans l’eau. Et les packs de glace ne feront rien car vos doigts seront toujours recouverts de capsaïcine lorsque vous aurez fini de les glacer.

Donc votre meilleure option? Prévention. Si vous lisez ceci parce que vous souffrez actuellement de brûlures induites par la capsaïcine, vous nous maudirez d’avoir écrit cela, mais la meilleure solution est évidemment la prévention. Utilisez des gants en latex jetables bon marché la prochaine fois que vous manipulerez des piments forts. Si, pour une raison quelconque, vous refusez de le faire, enduisez au moins vos mains d’huile d’olive pour éviter les douleurs inutiles.

Quelques autres précautions: Vous pouvez nous critiquer autant que vous voulez pour avoir donné cet avertissement évident, mais à maintes reprises, les gens font l’erreur de s’essuyer les yeux ou d’autres zones de leur corps (parfois des zones TRÈS sensibles du corps) avec leurs mains après avoir manipulé des piments forts. Ignorez le fait que votre nez vous démange et ne touchez pas votre peau avant d’avoir fini avec les poivrons et de vous être bien lavé les mains.

C’est aussi un avertissement important pour ceux d’entre vous qui ont des contacts — n’essayez pas de les sortir trop tôt après avoir manipulé des piments forts, et assurez-vous de les avoir lavés aussi bien que possible. Peut-être même les arroser d’huile d’olive et les laver à nouveau à l’eau et au savon avant de traiter avec vos contacts.

Enfin, prenez des précautions si vous rincez les poivrons du Chili ou les broyez dans un robot culinaire ou un mélangeur. Si vous les lavez à l’eau chaude, la vapeur peut effectivement provoquer une sensation de brûlure lorsqu’elle est inhalée — et dans vos yeux. Lors de leur traitement, de petites particules peuvent devenir aéroportées et provoquer la même réaction dans vos poumons et vos yeux.

Cependant, la capsaïcine EST soluble dans les graisses et l’alcool. Alors cliquez sur notre diaporama pour quelques suggestions pour vous débarrasser de ces « mains de piment. »

— Melissa Valliant, HellaWella

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