• Home
  • Brokkoli: Közelebbről – Imperial Valley Zöldségtermesztők Assoc.

Brokkoli: Közelebbről – Imperial Valley Zöldségtermesztők Assoc.

a brokkoli ehető zöld növény, nagy virágzó fejekkel, zöldségként fogyasztva. A brokkoli szó a brokkoli olasz többes számából származik, ami azt jelenti, hogy “a káposzta virágzó címere”, és a brocco kicsinyítő formája, jelentése “kis köröm” vagy “hajtás”.”A brokkolit gyakran főzik vagy párolják, de nyersen is fogyasztható. A brokkoli a Brassica oleracea faj dőlt fajtacsoportjába tartozik. A brokkoli nagy virágfejekkel rendelkezik, általában zöld színű, faszerű szerkezetben elrendezve, amely vastag, ehető szárból ágazik ki. Háztartásunkban a brokkolit szeretettel “fáknak” nevezik.”A virágfejek tömegét levelek veszik körül. A brokkoli hasonlít a karfiolra, amely ugyanazon faj különböző fajtacsoportja. Tudom … túl sok tudomány.

a brokkoli a termesztett káposztafélék tenyésztéséből származik a Földközi-tenger északi részén, a Kr.E. 6. századtól kezdve. A Római Birodalom ideje óta a brokkolit általában fogyasztják az olaszok körében. 2016-ban Kína és India termelte a világ brokkoli-és karfioltermésének 73 százalékát. Az Imperial Valley – ben 2017-ben 6 094 475 eset brokkolit állítottunk elő, amelynek értéke 94 806 000 dollár volt. Ez itt az egységek csökkenése volt, elsősorban a betakarítás költségei miatt.

három általánosan termesztett brokkolitípus létezik. A legismertebb a Calabrese brokkoli, amelyet gyakran egyszerűen “brokkolinak” neveznek, az olaszországi Calabria után. Nagy zöld fejekkel és vastag szárakkal rendelkezik. Ez egy hűvös évszak éves termés. A csírázó brokkoli nagyobb számú fejjel rendelkezik, sok vékony szárral. A lila karfiol Európában és Észak-Amerikában termesztett brokkoli. Karfiol alakú feje van, de apró virágrügyekből áll. Néha, de nem mindig, lila színű a virágrügyek hegyére.

a brokkoli forró nyári időben rosszul teljesít. A brokkoli akkor nő a legjobban, ha napi átlagos hőmérsékletnek van kitéve 64-73 F. amikor a virágcsomó, amelyet brokkoli “fejének” is neveznek, megjelenik a növény közepén, a fürt zöld. Kerti metszőollókkal vagy ollókkal vágják le a fejet körülbelül egy hüvelykre a hegytől. Brokkoli kell betakarítani, mielőtt a virágok a fején virágzik élénk sárga.

egy 100 grammos nyers brokkoli 34 kcal-t biztosít, és kiváló forrása (a napi érték 20% – A vagy annál magasabb) a C-vitaminnak és a K-vitaminnak. a nyers brokkoli mérsékelt mennyiségben (10-19% DV) tartalmaz számos B-vitamint és az étrendi ásványi mangánt, míg más alapvető tápanyagok alacsonyak. A brokkoli alacsony szénhidrát -, fehérje -, zsír-és élelmi rost-tartalommal rendelkezik. A brokkoli a karotinoid vegyületeket, a luteint és a zeaxantint is körülbelül hatszor kisebb mennyiségben tartalmazza, mint a kelkáposzta.
a brokkoli forralása csökkenti a szulforafán szintjét, öt perc elteltével 20-30 százalékos, tíz perc után 40-50 százalékos, harminc perc után pedig 77 százalékos veszteséggel. Más előkészítési módszerek, mint például a gőzölés, a mikrohullámozás és a keveréses sütés azonban nem gyakoroltak jelentős hatást a vegyületekre. Keverjük meg fokhagymával (ne feledje ,az olaszok sokat használnak fokhagymát).

Leave A Comment