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Broccoli: Uno sguardo più da vicino-Imperial Valley Vegetable Growers Assoc.

Il broccolo è una pianta verde commestibile con grandi teste fiorite mangiate come verdura. La parola broccoli deriva dal plurale italiano di broccoli, che significa “la cresta fiorita di un cavolo”, ed è la forma diminutiva di brocco, che significa” piccolo chiodo “o” germoglio.”I broccoli sono spesso bolliti o al vapore, ma possono essere consumati crudi. Il broccolo è classificato nel gruppo delle cultivar italiche della specie Brassica oleracea. I broccoli hanno grandi capolini, di solito di colore verde, disposti in una struttura ad albero che si dirama da un gambo spesso e commestibile. Nella nostra famiglia, i broccoli sono amorevolmente chiamati ” alberi.”La massa di capolini è circondata da foglie. Il broccolo assomiglia al cavolfiore, che è un diverso gruppo di cultivar della stessa specie. So too troppa scienza.

I broccoli sono il risultato dell’allevamento di colture di Brassica coltivate nel Mediterraneo settentrionale a partire dal 6 ° secolo AC. Fin dai tempi dell’Impero Romano, i broccoli sono stati comunemente consumati tra gli italiani. Combinati nel 2016, Cina e India hanno prodotto il 73% delle colture mondiali di broccoli e cavolfiori. Nella Imperial Valley, nel 2017, abbiamo prodotto 6.094.475 casse di broccoli del valore di $94.806.000. Questo è stato un calo delle unità qui, principalmente a causa del costo della raccolta.

Ci sono tre tipi comunemente coltivati di broccoli. Il più familiare è il broccolo calabrese, spesso indicato semplicemente come “broccoli”, dal nome della Calabria, in Italia. Ha grandi teste verdi e steli spessi. È un raccolto annuale di stagione fresca. I broccoli che spuntano hanno un numero maggiore di teste con molti gambi sottili. Il cavolfiore viola è un tipo di broccoli coltivato in Europa e Nord America. Ha una testa a forma di cavolfiore, ma composta da piccoli boccioli di fiori. A volte, ma non sempre, ha un cast viola alle punte dei boccioli dei fiori.

Broccoli fa male in caldo clima estivo. I broccoli crescono meglio se esposti a una temperatura media giornaliera tra 64 e 73 F. Quando il grappolo di fiori, indicato anche come una “testa” di broccoli, appare al centro della pianta, il grappolo è verde. Potatori da giardino o cesoie sono usati per tagliare la testa a circa un pollice dalla punta. I broccoli dovrebbero essere raccolti prima che i fiori sulla testa fioriscano di un giallo brillante.

Una porzione da 100 grammi di broccoli crudi fornisce 34 kcal ed è un’ottima fonte (20% o superiore del valore giornaliero, DV) di vitamina C e vitamina K. I broccoli crudi contengono anche quantità moderate (10-19% DV) di diverse vitamine del gruppo B e del manganese minerale alimentare, mentre altri nutrienti essenziali sono a basso contenuto. I broccoli hanno un basso contenuto di carboidrati, proteine, grassi e fibre alimentari. I broccoli contengono anche i composti carotenoidi luteina e zeaxantina in quantità circa sei volte inferiori rispetto al cavolo.
I broccoli bollenti riducono i livelli di sulforafano, con perdite del 20-30% dopo cinque minuti, del 40-50% dopo dieci minuti e del 77% dopo trenta minuti. Tuttavia, altri metodi di preparazione, come la cottura a vapore, il microonde e la frittura non hanno avuto alcun effetto significativo sui composti. Lo friggiamo con l’aglio (ricorda, gli italiani usano molto l’aglio).

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