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Che cosa è Jackfruit – ed è sano?

11 dicembre 2020 / Nutrizione

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 Jackfruit pronto per essere mangiato

Frutta come sostituto della carne? Sì, quando è jackfruit. Questo enorme frutto dell’albero ribalta il suo sapore tra dolce e salato, a seconda di quanto sia maturo.

Dietista Mira Ilic, RD, LD, spiega benefici per la salute di jackfruit e come aggiungerlo alla vostra dieta.

Che cosa è jackfruit?

Il nome scientifico del jackfruit è Artocarpus heterophyllus. Jackfruit è un albero tropicale frutto coltivato in Asia, Africa e Sud America. Sotto la sua crosta spessa e irregolare c’è una carne filante che puoi mangiare cruda o cotta in una varietà di piatti.

Jackfruit è il più grande frutto arboreo del mondo, con un peso fino a 40 libbre o più. Fortunatamente, non è necessario gettare questo frutto enorme nel carrello della spesa. Alcuni negozi di alimenti naturali portano porzioni di jackfruit sbucciate e tagliate in sacchetti o lattine, pronte per cucinare o mangiare.

Il jackfruit è sano?

Come molti frutti, jackfruit contiene alcune fibre per una digestione sana e pochissimo grasso. Una porzione da 100 grammi di jackfruit ha:

  • 95 calorie.
  • 2 grammi di proteine.
  • 0,6 grammi di grasso.
  • 3 grammi di fibra.

Jackfruit contiene anche vitamine, minerali e sostanze fitochimiche che hanno benefici per la salute. È una buona fonte di:

  • Vitamina C.
  • Piridossina (vitamina B6).
  • Niacina (vitamina B3).
  • Riboflavina (vitamina B2).
  • Acido folico (vitamina B9).
  • Calcio.
  • Magnesio.
  • Potassio.
  • Fosforo.

“La combinazione di potassio, fibre e antiossidanti può giovare alla salute del cuore”, afferma Ilic. “Jackfruit contiene anche flavonoidi e lignani, composti vegetali che possono aiutare a combattere l’infiammazione.”

I benefici per la salute di Jackfruit non sono una nuova scoperta. “Gli antichi usavano il jackfruit come medicina”, dice Ilic. “Nella medicina popolare, dove viene coltivato il jackfruit, le persone lo hanno usato per le sue proprietà antimicrobiche e antifungine. Ma nessun grande studio ha dimostrato che ha valore medicinale, quindi non usarlo per trattare le condizioni di salute.”

Jackfruit come vegan”pulled pork”

Quando jackfruit è acerbo, ha un sapore neutro che si abbina bene con piatti salati. È possibile utilizzare jackfruit acerbo in curry vegetariano e al posto di tofu o ceci.

Ma la più grande rivendicazione di jackfruit alla fama è la sua capacità di imitare un panino di carne barbecue. “La consistenza filante di Jackfruit lo rende un buon sostituto vegano per il maiale tirato o il pollo”, dice Ilic. “Ha meno di 3 grammi di proteine per tazza, rendendolo molto più basso di proteine rispetto alla carne. Tienilo a mente mentre consideri le fonti proteiche nella tua dieta.

Cercare le confezioni che etichettano jackfruit come “giovane” o “confezionato in salamoia.”Queste parole indicano che è acerbo e adatto come sostituto della carne.

Jackfruit maturo: dolce e fruttato

Jackfruit maturo ha un sapore dolce, frutta tropicale che funziona bene come spuntino o aggiunto ai piatti dolci. A maturità, ha un sapore come altri frutti tropicali, come banana, mango o ananas.

Se stai provando il jackfruit maturo, usalo come faresti con qualsiasi altro frutto tropicale. Servilo come dessert sano o aggiungilo a un frullato.

Evitare jackfruit se avete allergie o CKD

Jackfruit non è sicuro per tutti di mangiare. “Se hai un’allergia al lattice o al polline di betulla, evita il jackfruit”, dice Ilic. “Entrambe queste allergie possono avere una reazione incrociata con jackfruit.”

Jackfruit ha anche un sacco di potassio, che può essere dannoso per le persone che hanno una malattia renale cronica (CKD) o insufficienza renale acuta. Le persone con queste condizioni possono sviluppare iperkaliemia se mangiano elevate quantità di potassio. L’iperkaliemia è un accumulo di potassio nel sangue che può causare debolezza, paralisi e infarto.

Dovresti provare jackfruit?

Con le sue abbondanti vitamine e minerali, jackfruit può essere una sana aggiunta alla vostra dieta. “Molte persone godono di jackfruit come sostituto della carne, che siano vegani o meno”, dice Ilic. “Molti americani tendono già a mangiare troppa carne, quindi un sostituto della carne sano vale sempre la pena provare.”

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