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Gli antidoti segreti per ‘Mani Peperoncino’

Dopo aver tagliato i peperoni del Cile come jalapeños e poblanos, molti cuochi casalinghi sono caduti vittima dell’intensa sensazione di bruciore che ci piace chiamare ” mani di peperoncino.”

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La reazione impulsiva è quella di lavarsi vigorosamente le mani con acqua e sapone — ma questo inevitabilmente fallirà, ed ecco perché: La sensazione di bruciore è causata dalla capsaicina, un componente attivo nei peperoni cileni a cui alcune persone sono extra-sensibili. L’acqua non lo rimuoverà dalla punta delle dita perché non è solubile in acqua. E impacchi di ghiaccio non farà una cosa perché le dita saranno ancora rivestiti in capsaicina quando hai finito li glassa.

Quindi la tua migliore opzione? Prevenzione. Se stai leggendo questo perché attualmente stai soffrendo di bruciore indotto dalla capsaicina, ci maledirai per aver scritto questo, ma la soluzione migliore è ovviamente la prevenzione. Usa guanti in lattice usa e getta la prossima volta che maneggi i peperoncini piccanti. Se per qualche motivo ti rifiuti di farlo, almeno copri le mani con olio d’oliva per evitare dolori inutili.

Alcune altre precauzioni: Puoi criticarci quanto vuoi per aver dato questo ovvio avvertimento, ma di volta in volta, le persone commettono l’errore di asciugarsi gli occhi o altre aree del loro corpo (a volte aree MOLTO sensibili del corpo) con le mani dopo aver maneggiato i peperoncini piccanti. Ignorare il fatto che il naso è prurito, e non toccare la pelle fino a quando hai finito con i peperoni e lavato accuratamente le mani.

Questo è un avvertimento importante per quelli di voi con i contatti, troppo — non cercare di portarli fuori troppo presto dopo aver maneggiato peperoncino, e assicurarsi che li hai lavati così come è possibile potrebbe. Forse anche li douse in un po ‘ di olio d’oliva e lavarli con acqua e sapone di nuovo prima di trattare con i vostri contatti.

Infine, prendere precauzioni se si sta risciacquando i peperoni cile o macinarli in un robot da cucina o frullatore. Se li lavi sotto l’acqua calda, il vapore può effettivamente causare una sensazione di bruciore quando viene inalato — e nei tuoi occhi. Durante la loro elaborazione, piccole particelle possono diventare disperse nell’aria e causare la stessa reazione nei polmoni e negli occhi.

Tuttavia, la capsaicina È solubile in grassi e alcol. Quindi, fare clic attraverso la nostra presentazione per un paio di suggerimenti per sbarazzarsi di quelle ” mani peperoncino.”

— Melissa Valliant, HellaWella

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