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Qual è il miglior legno per fumare carne di maiale? Ecco la nostra scelta

 Qual è il miglior legno per fumare carne di maiale

Immagine da rawpixel.com

Se non hai mai fumato carne di maiale prima, si potrebbe trovare il compito un po ‘ scoraggiante. Ci sono così tanti diversi tipi di legno tra cui scegliere per il vostro fumatore e una fossa infinita di risorse internet e consigli disponibili sia per i cuochi emergenti ed esperti.

Il problema con il maiale è che è un tipo di carne molto particolare. La creazione di una spalla di maiale ben affumicata, lombo o costole può richiedere un po ‘ di tempo per padroneggiare. È un’arte sottile che richiede pazienza e tempo per avere ragione. Detto questo, scegliere il giusto tipo di legno è la chiave per il processo.

Ecco perché ti stiamo portando attraverso il processo di affumicatura del maiale, delineando le opzioni per il tuo vassoio di chip ed evidenziando i nostri preferiti personali.

Come scegliere il pezzo perfetto di maiale

Prima di tutto: prima ancora di pensare di fumare il maiale, devi trovare il giusto pezzo di carne. Se siete alla ricerca di una spalla di maiale, braciole di maiale, cercando di fare panini di maiale, o costine di maiale fumo, qui ci sono alcune regole generali da seguire:

  1. Scegli un pezzo di maiale che abbia un colore rosa uniforme o ben distribuito.
  2. Fai attenzione ai grumi. A volte troverete il pezzo strano di maiale con uno o due grumi. Non vuoi comprare questi pezzi.
  3. Comprare carne di maiale con un sacco di grasso connettivo è una buona cosa! Il grasso aiuta a trattenere l’umidità durante il processo di affumicatura, rendendolo più saporito e impedendogli di asciugarsi. A seconda delle tue preferenze, puoi tagliare la carne con più o meno grasso. Sceglieremmo qualcosa nel mezzo – una quantità media di grasso che può essere tagliata se necessario, ma alla fine non vuoi un enorme glob di grasso indurito sulla tua carne.

Top Carni da utilizzare quando si fuma carne di maiale

Ecco le nostre scelte per le migliori varietà di pellet di legno possono utilizzare quando si fuma un pezzo di maiale.

La nostra scelta # 1: Apple Wood

Apple Wood

Image by Couleur from

Non solo applewood è deliziosamente aromatizzato, ma può anche essere utilizzato per la più ampia varietà di opzioni di pasto per creare una pletora di piatti di maiale.

Se stai cercando di cucinare una spalla di maiale che speri di servire come sandwich di maiale tirato o per comporre i componenti di un altro piatto gustoso, applewood è un’ottima opzione. È ottimo anche per costine di maiale e lombo di maiale.

Non importa quale taglio di maiale stai usando per il tuo pasto, il legno di mela non ti farà male. Il sapore è delicato ma sottilmente dolce e fruttato.

La nostra scelta # 2: Cherry Wood

Il legno di ciliegio è un po ‘poco ortodosso per i fumatori, ma credici quando diciamo che funziona perfettamente per molti tipi diversi di carni, specialmente per il maiale se vuoi rendere le cose un po’ più speziate. Il legno di ciliegio è solitamente combinato con quercia o hickory per dargli quel qualcosa in più — il sapore è leggero, delicato e dolce.

La nostra scelta # 3: Hickory

Il legno di Hickory è incredibilmente versatile e può essere usato per fumare molti tipi di carne — maiale, in particolare. È ottimo per grandi tagli di maiale come le spalle di maiale ed è meglio se combinato con legni più dolci, ad esempio mela o ciliegia. Detto questo, si erge anche fortemente da solo. L’unica cosa importante da notare è che troppo hickory potrebbe non essere una buona idea. Può trasformare la tua carne un po ‘ amara, motivo per cui ti consigliamo di abbinarla a uno dei sapori di legno più dolci.

I sapori di Hickory sono salati (e un po ‘ di bacony!).

La nostra scelta # 4: Pecan Wood

Pecan Wood è un’altra grande opzione per tutti i tagli di maiale. Proprio come i boschi di mele e cedri, ha un sapore più delicato, ma se vuoi davvero ottenere il massimo dal legno di pecan, ti consigliamo di abbinarlo a qualcosa di più agrumato come il legno di arancio o ciliegio. Il legno di pecan è ottimo per costolette e costolette di maiale e un ottimo modo per aggiungere un sapore affumicato a qualsiasi cosa avvolta da pancetta.

Per quelli di voi che non sono un grande fan dei legni fumosi più forti come quercia e hickory, il legno di pecan è un’ottima alternativa.

Il nostro # 5 Scegliere: Orange Wood

Ora che stiamo parlando di sapori agrumati, non puoi sbagliare con l’abbinamento di un taglio di maiale con legno arancione. La cosa migliore di questo tipo di legno è che il sapore fruttato e agrumato non è mai travolgente; è un complemento piccante perfetto per il prosciutto, l’arrosto o il lombo. Orangewood è grande da abbinare con legno più forte come esempio quercia o hickory.

Il nostro Pick # 6: Peach Wood

Peachwood è anche agrumato, ma in un modo diverso. Ha meno di un tang ad esso di qualcosa come legno arancione sarebbe – è più leggero e un po ‘ più delicato. Peachwood funziona molto bene con il prosciutto. Il legno di pera è più o meno lo stesso.

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