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Recensione: al di Là di Carne, Hamburger, TGI Fridays

Sia Impossibile Alimenti e al di Là di Carne sono stati lo sviluppo di alternative alla carne come il manzo — utilizzo di piante ed altri ingredienti per emulare la consistenza, il gusto e l’esperienza complessiva di vera carne il più vicino possibile…

Recensione: Al di là di Carne, Hamburger, TGI Fridays

al di Là di Carne di Hamburger TGI Fridays

Fotografia ©2019 da Brian Cohen.

…ma sostituire la carne con alimenti alternativi i cui ingredienti sono derivati dalle piante potrebbe non solo saziare la grande fame di carne bovina che gli americani hanno avuto per secoli-al punto in cui è stata radicata nella cultura negli Stati Uniti — ma anche riparare e invertire quello che è stato chiamato il grande crollo della nutrizione?

Considerare il Dov’è il manzo? campagna pubblicitaria da Wendy’s back nel 1984 e il ripetuto canto vessatorio del 1981 noto come T Bone di Neil Young, che è di nove minuti e 14 secondi su come il nostro protagonista canadese ha purè di patate ma niente di tutto ciò che soddisfa la bontà carnosa attaccata all’osso.

I fornitori di prodotti alimentari — come ristoranti e supermercati — hanno cercato di offrire alternative alla carne bovina principalmente a causa dell’aumento dei prezzi, che sono stati alimentati contemporaneamente da un aumento record della domanda con una diminuzione della produzione. A titolo di esempio, gli aumenti dei prezzi delle carni bovine sono stati citati come parte della ragione del declino delle specialità gastronomiche kosher nel corso degli anni.

Inoltre, la produzione di carne bovina è sempre più dannosa per l’ambiente in generale. “Le emissioni di GHG al novantesimo percentile di carne bovina sono 105kg di CO2eq per 100g di proteine e l’uso del suolo (area moltiplicata per anni occupati) è 370 m2∙anno”, secondo questo studio di 2018 di Joseph Poore e Thomas Nemecek come accettato dall’American Association for the Advancement of Science. “Questi valori sono 12 e 50 volte superiori agli impatti del manzo da latte 10th-percentile (che riportiamo separatamente dato che la sua produzione è legata alla domanda di latte). Le emissioni di gas serra del decimo percentile e l’uso del suolo della carne bovina da latte sono quindi 36 e 6 volte superiori a quelle dei piselli. L’elevata variazione all’interno e tra i prodotti ricchi di proteine si manifesta anche nell’acidificazione, nell’eutrofizzazione e nell’uso dell’acqua.”

Per compensare gli aspetti negativi della produzione e del consumo di carne bovina, sono state previste alternative per la carne bovina tradizionale e, per i mangiatori di carne devoti, sono per lo più falliti. Le alternative al manzo con ingredienti a base di piante sono consumate principalmente da coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana; ma la maggior parte dei mangiatori di manzo rimane scettica

which che è uno dei motivi per cui non solo ho testato il gusto e la consistenza dell’Impossible Whopper sandwich di Burger King; ma anche quello dell’hamburger Beyond Meat offerto da TGI Fridays.

The Beyond Meat Burger Taste Test

Ho trovato gli hamburger offerti da TGI Fridays da colpire o perdere. A volte sono molto buoni. Altre volte, possono contribuire a un’esperienza spiacevole. Come con il panino Whopper da Burger King, a volte ho incontrato una quantità eccessiva di gristle che ostacolato qualsiasi godimento avrei potuto avere fuori di mangiare un hamburger altrimenti insipido. Non mi piace combattere con il mio cibo; e dover raccogliere gristle dalla mia bocca ogni paio di minuti non è esattamente appetitoso.

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Fotografia ©2019 di Brian Cohen.

La mia curiosità è stata suscitata di recente quando ero in una posizione di TGI Fridays for dinner. Ho deciso di acquistare il Cheeseburger Beyond Meat e l’ho ordinato senza formaggio, poiché tecnicamente un hamburger Beyond Meat non esiste nel menu di TGI Fridays. Ho anche chiesto sottaceti extra.

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Fotografia ©2019 di Brian Cohen.

A prima vista dopo aver rimosso il panino brioche superiore, l’hamburger Beyond Meat assomiglia a un normale hamburger-completo di segni di griglia carbonizzati…

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Fotografia ©2019 di Brian Cohen.

…ma è qui che è finito il confronto con un vero hamburger di manzo per me. Ho poi strappato un pezzo di patty che non aveva condimenti su di esso e mangiato pianura. Anche se mi piaceva la ” crosta “del tortino, la consistenza — e, ad un certo punto, il gusto — sembrava” sciolto”, come l’hamburger è stato cotto ad una temperatura molto rara al meglio; e non convincente simile a quella di un vero hamburger di manzo patty. La differenza tra un al di là di carne patty e un vero e proprio hamburger di manzo patty erano evidenti per me, a mio parere. Preferisco che i miei hamburger siano ben fatti, ed è così che ho ordinato questo — ma in qualche modo non credevo che semplicemente averlo cucinato di più avrebbe fatto molto per salvarlo.

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Fotografia ©2019 di Brian Cohen.

È interessante notare che gli altri ingredienti erano abbastanza buoni: il pomodoro era più vicino alla massima maturazione di quello di un panino Whopper di Burger King; e la lattuga era sorprendentemente fresca, verde e croccante. I sottaceti e cipolla erano soddisfacente croccante. Anche il panino brioche era di buona qualità.

Nel complesso, non ero convinto che assaggiasse completamente il vero manzo. Tuttavia, non vorrei assaporare pranzo su pianura al di là di polpette di carne hamburger in qualunque momento presto.

Tuttavia — dopo aver mangiato il panino con tutti i condimenti e il panino — l’Beyond Meat Burger nella migliore delle ipotesi assomigliava solo in qualche modo a quello della versione originale di manzo offerta da TGI Fridays.

Quello che mi è piaciuto di più del Beyond Meat Burger è che non ho incontrato alcun gristle — ma la trama del patty stesso non era purtroppo abbastanza piacevole da non dare abbastanza gristle di un vantaggio.

Alternative agli hamburger di manzo?

Quando ho assistito negli sforzi di pulizia dopo che l’uragano Katrina ha devastato la costa del Golfo del Mississippi nel 2005, abbiamo mangiato MREs-pasti pronti da mangiare che i membri dell’esercito mangiano durante una missione — di notte, o abbiamo cucinato su una griglia all’aperto illuminata da un incendio o da una luce elettrica alimentata da una batteria. Una notte, abbiamo avuto hamburger-ma non c’era carne macinata da trovare; così abbiamo avuto una scelta di hamburger di tacchino terra o hamburger vegetariani. Ho avuto uno di ciascuno. Non potevano paragonare agli hamburger di manzo; ma da soli, non erano male.

Non avrei problemi a mangiare un hamburger composto da verdure e piante — purché fosse condito con molti condimenti e fosse accompagnato da un panino di ottima qualità; e finché non lo paragono a un vero hamburger di manzo. Un hamburger vegetariano è un tipo di cibo completamente diverso per me rispetto a un hamburger di manzo; e confrontarli sarebbe come confrontare un panino di pesce con un panino di pollo con gli stessi condimenti. Allo stesso modo — essendo originario di Brooklyn come “snob della pizza” – posso mangiare certi tipi di pizza purché non li paragoni a quelli che si possono gustare a New York.

Informazioni nutrizionali e confronto

Se stai pensando che il Cheeseburger Beyond Meat di TGI Fridays sia un’alternativa più salutare al suo hamburger di formaggio originale, ripensaci. Le seguenti informazioni sono state estratte direttamente da questo documento ufficiale di TGI Fridays.

Confronto di LÀ di CARNE di HAMBURGER al FORMAGGIO Tradizionale CHEESEBURGER TGI Fridays
Nome Calorie Fat Grassi Saturi Grassi Trans Colesterolo Di Sodio Carboidrati Fibra Zucchero Proteine
Al di LÀ di CARNE, CHEESEBURGER
890 57 grammi 24 grammi 0 grammi 50 milligrammi 3,350 milligrammi 55 grammi 7 grammi 14 grammi 45 grammi
HAMBURGER al FORMAGGIO
820 53 grammi 24 grammi 2 grammi 155 mg 2,760 milligrammi 46 grammi 3 grammi 14 grammi 40 grammi

Per essere onesti, il confronto sopra indicato comprende tutti gli ingredienti di un Hamburger al Formaggio; ma le differenze tra i due cheeseburger riflettono le polpette stesse — e il Cheeseburger Beyond Meat include un condimento chiamato Fridays sauce, che influenzerà il confronto. Non ero in grado di ottenere dati che non includevano la salsa del venerdì sul Cheeseburger di carne al di là.

Rispetto all’hamburger di formaggio originale, il Cheeseburger Beyond Meat ha:

  • 70 più calorie
  • Quattro grammi di grassi
  • La stessa quantità di grammi di grassi saturi
  • No grassi trans, come tempo rispetto a 2 grammi di grassi trans per l’originale Cheese Burger
  • 105 minor numero di milligrammi di colesterolo
  • 590 più milligrammi di sodio
  • Nove grammi di carboidrati
  • Quattro grammi di fibra
  • La stessa quantità di grammi di zucchero
  • Cinque grammi di proteine

Dieta Vegetariana Vantaggi e Svantaggi

“diversi studi hanno collegato i vegetariani diete per una ridotta incidenza di malattie croniche e cancro. Escludendo carne o prodotti di origine animale rende una dieta più sana, ma ci sono altri fattori da prendere in considerazione”, secondo questo articolo scritto da Liza Torborg per la Mayo Clinic…

…ma “non si sono dati sufficienti per dire esattamente come una dieta vegetariana influenze a lungo termine per la salute”, secondo questo articolo, pubblicato dalla Harvard Medical School. “È difficile prendere in giro l’influenza del vegetarismo da altre pratiche che i vegetariani hanno maggiori probabilità di seguire, come non fumare, non bere eccessivamente e fare esercizio fisico adeguato.”

Indipendentemente da ciò, entrambi gli articoli citano che esistono alcune prove che i vegetariani hanno un rischio inferiore di eventi cardiaci — come un attacco di cuore-e la morte per cause cardiache; che mangiare molta frutta e verdura può ridurre il rischio di sviluppare alcuni tumori anche se l’evidenza che i vegetariani hanno una minore incidenza di cancro rispetto ai; e che una dieta prevalentemente vegetale può ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

Questo abstract della Biblioteca nazionale di Medicina degli Stati Uniti del National Institutes of Health suggerisce che l’ipogonadismo — che è una condizione in cui il corpo non produce abbastanza testosterone — e la disfunzione erettile sono associati al consumo di prodotti a base di soia.

Sommario

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Fotografia ©2019 di Brian Cohen.

È interessante notare che il Cheeseburger Beyond Meat è discutibile anche meno salutare di un impossibile panino Whopper di Burger King quando si giudica dalle informazioni nutrizionali di entrambi i prodotti.

Il Cheeseburger Beyond Meat al TGI Fridays costa tax 13.49 più tasse rispetto al costo dell’hamburger di formaggio originale, che è tax 9.99 più tasse. A prima vista, la differenza di $3.50 non è un premio irragionevole per il Cheeseburger Beyond Meat

but ma il Cheeseburger Beyond Meat è discutibilmente un’alternativa ragionevole all’hamburger di formaggio originale se mangiato insieme a tutti i condimenti e gli ingredienti inclusi se semplicemente non vuoi consumare carne per qualsiasi motivo.

Personalmente non mi vedo ordinarlo in qualunque momento presto nel prossimo futuro

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