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ジャックフルーツとは何ですか–そしてそれは健康ですか?

2020年12月11日|栄養

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ジャックフルーツ肉の代用品として果物を食べる準備はできていますか? うん、それはジャックフルーツだとき。 この巨大な木の果実は、それがどのように熟しているかに応じて、甘いと香ばしいの間にその味を反転します。

栄養士ミラIlic、RD、LDは、ジャックフルーツの健康上の利点とあなたの食事にそれを追加する方法を説明しています。

ジャックフルーツとは何ですか?

ジャックフルーツの学名はArtocarpus heterophyllusです。 Jackfruitはアジア、アフリカおよび南アメリカで育つ熱帯木のフルーツです。 その厚い、でこぼこの皮の下には、生のものや様々な料理で調理されたものを食べることができる糸状の肉があります。

ジャックフルーツは、40ポンド以上の重量を量る、世界最大の木を媒介する果物です。 幸いにも、あなたのショッピングカートにこの大規模な果物をスローする必要はありません。 ある健康食品の店は袋か缶の皮をむいた、切口のjackfruitの部分を運び、調理するか、または食べること準備ができた。

ジャックフルーツは健康ですか?

多くの果物と同様に、ジャックフルーツには健康的な消化のための繊維が含まれており、脂肪はほとんどありません。 ジャックフルーツの100グラムの部分は持っています:

  • 95 カロリー
  • 2グラムのタンパク質。
  • 0.6グラムの脂肪。
  • 3グラムの繊維。

ジャックフルーツには、健康上の利点を持つビタミン、ミネラル、植物化学物質も含まれています。 それは良い情報源です:

  • ビタミンC
  • ピリドキシン(ビタミンB6)。
  • ナイアシン(ビタミンB3)。
  • リボフラビン(ビタミンB2)。
  • 葉酸(ビタミンB9)。

“カリウム、繊維、抗酸化物質の組み合わせは、心臓の健康に利益をもたらすことができます”とIlic氏は言います。 “Jackfruitはまたフラボノイドおよびリグナン、発火を戦うのを助けるかもしれない植物の混合物を含んでいる。”

ジャックフルーツの健康上の利点は新しい発見ではありません。 “古代の人々は薬としてジャックフルーツを使用しました”とIlic氏は言います。 “ジャックフルーツが栽培されている民間療法では、人々は抗菌性と抗真菌性のためにそれを使用してきました。 しかし、大規模な研究は、それが薬効を持っていることを証明していないので、健康状態を治療するためにそれを使用しないでください。”

jackfruit as vegan”引っ張られたポーク”

jackfruitが未熟なとき、それは香ばしい料理とよくペア中立的な風味を持っています。 あなたはベジタリアンカレーで、豆腐やひよこ豆の代わりに未熟なジャックフルーツを使用することができます。

しかし、ジャックフルーツの名声に対する最大の主張は、バーベキュー肉のサンドイッチを模倣する能力です。 “Jackfruitの糸状の質感は、豚肉や鶏肉の良いビーガンの代替品になります”とIlic氏は言います。 “それは肉より蛋白質でそれを大いに低くさせるコップごとの蛋白質の3グラムの下で持っている。 あなたの食事療法の蛋白質の源を考慮すると同時にそれを心に留めておきなさい。

jackfruitに”young”または”packed in brine”とラベルを付けたパッケージを探します。”これらの言葉は、それが未熟で肉の代用品として適していることを示しています。

Ripe jackfruit:sweet and fruity

Ripe jackfruitには、甘いトロピカルフルーツの風味があり、スナックや甘い料理に加えられます。 熟したとき、それはバナナ、マンゴまたはパイナップルのような他の熱帯フルーツのように、味がします。

熟したジャックフルーツを試している場合は、他のトロピカルフルーツと同じように使用してください。 健康的なデザートとしてそれを提供するか、スムージーに追加します。

アレルギーやCKDがある場合はジャックフルーツを避けてください

ジャックフルーツは誰もが食べるのに安全ではありません。 「ラテックスや白樺の花粉アレルギーがある場合は、ジャックフルーツを避けてください」とIlicは言います。 “これらのアレルギーの両方はjackfruitとの交差反応を持つことができます。”

ジャックフルーツにはカリウムも多く含まれており、慢性腎臓病(CKD)や急性腎不全を患っている人に有害である可能性があります。 これらの条件の人々はカリウムの多量を食べればhyperkalemiaを開発できます。 高カリウム血症は、衰弱、麻痺および心臓発作を引き起こす可能性のある血液中のカリウムの蓄積である。

ジャックフルーツを試してみるべきですか?

その豊富なビタミンやミネラルで、ジャックフルーツはあなたの食事に健康的な追加することができます。 「多くの人々は、彼らがビーガンであろうとなかろうと、肉の代用品としてジャックフルーツを楽しんでいます」とIlicは言います。 “多くのアメリカ人はすでにあまりにも多くの肉を食べる傾向があるので、健康的な肉の代用品は常に試してみる価値があります。”

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