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ブロッコリー:よく見る-帝国谷の野菜栽培者Assoc。

ブロッコリーは、野菜として食べられる大きな花の頭を持つ食用の緑の植物です。 ブロッコリーという言葉は、”キャベツの開花の紋章”を意味するブロッコリーのイタリアの複数形から来ており、”小さな爪”または”芽”を意味するbroccoの小柄な形「ブロッコリーは茹でたり蒸したりすることが多いですが、生で食べることができます。 ブロッコリーは種のBrassica oleraceaの斜体の栽培品種のグループで分類されます。 ブロッコリーに厚い、食用の茎から分岐する木そっくりの構造で整理される色の大きい花の頭部が、通常緑あります。 私たちの家庭では、ブロッコリーは愛情を込めて”木”と呼ばれています。”花の頭の塊は葉に囲まれています。 ブロッコリーは、同じ種の異なる品種群であるカリフラワーに似ています。 私は知っている-あまりにも多くの科学。

ブロッコリーは、紀元前6世紀頃から地中海北部で栽培されていたアブラナ科の作物の繁殖に起因しています。 ローマ帝国の時代以来、ブロッコリーはイタリア人の間で一般的に消費されてきました。 2016年に合わせて、中国とインドは世界のブロッコリーとカリフラワー作物の73%を生産しました。 Imperial Valleyでは、2017で、6,094,475ケースのブロッコリーをvalued94,806,000で評価しました。 それは主に収穫のコストのために、ここでの単位の減少でした。

ブロッコリーには三つの一般的に栽培されているタイプがあります。 最もよく知られているのは、イタリアのカラブリアにちなんで命名された単に”ブロッコリー”と呼ばれるカラブレーゼブロッコリーです。 それは大きな緑色の頭と厚い茎を持っています。 それは涼しい季節の年次穀物です。 発芽ブロッコリーは、多くの薄い茎を持つ頭の数が多いです。 紫色のカリフラワーは、ヨーロッパと北米で栽培されているブロッコリーの一種です。 それはカリフラワーのような形をした頭を持っていますが、小さな花芽で構成されています。 それは時々、常にではないが、花芽の先端に紫色のキャストを持っています。

ブロッコリーは暑い夏の天候では不十分です。 またブロッコリーの”頭部”と言われる花の集りが植物の中心で現われるとき、集りは緑である64そして73F.間の平均毎日の温度に露出されたとき最もよ 庭のprunersかせん断が先端からのインチについての頭部を切るのに使用されています。 ブロッコリーは、頭の花が明るい黄色に咲く前に収穫する必要があります。

生のブロッコリーの100グラムのサービングは34kcalを提供し、ビタミンCとビタミンKの優れた供給源(毎日の値の20パーセント以上、DV)です。 ブロッコリーに炭水化物、蛋白質、脂肪および食餌療法繊維の低い内容があります。 ブロッコリーはまた、ケールよりも約六倍低い量でカロテノイド化合物ルテインとゼアキサンチンが含まれています。
ブロッコリーを沸騰させると、スルフォラファンのレベルが低下し、五分後に20-30パーセント、十分後に40-50パーセント、三十分後に77パーセントの損失がある。 しかし,蒸し,電子レンジ,炒め物などの他の調製方法は,化合物に有意な影響を及ぼさなかった。 私たちはニンニクで炒めます(イタリア人はニンニクをたくさん使用しています)。