• Home
  • Wat is het beste hout voor het roken van varkensvlees? Hier is onze keuze

Wat is het beste hout voor het roken van varkensvlees? Hier is onze keuze

Wat is het beste hout voor het roken van varkensvlees

afbeelding uit rawpixel.com

als u nog nooit varkensvlees hebt gerookt, vindt u de taak misschien een beetje ontmoedigend. Er zijn zo veel verschillende soorten hout om uit te kiezen voor uw roker en een eindeloze put van internet middelen en advies Beschikbaar voor zowel opkomende en ervaren koks.

het probleem met varkensvlees is dat het een zeer bijzondere soort vlees is. Het maken van een goed gerookte varkensschouder, lendenen of ribben kan een tijdje duren om onder de knie te krijgen. Het is een subtiele kunst die geduld en tijd nodig heeft om goed te komen. Dat gezegd hebbende, het kiezen van de juiste houtsoort is de sleutel tot het proces.

daarom nemen we u mee door het varkensrookproces, waarbij we de opties voor uw chiplade schetsen en onze persoonlijke favorieten benadrukken.

Hoe kies je het perfecte stuk varkensvlees

het eerste is: voordat je zelfs maar nadenkt over het roken van het varkensvlees, moet je het juiste stuk vlees vinden. Of u nu op zoek bent naar een varkensschouder, varkenskoteletten, probeert om varkensvlees sandwiches te maken, of het roken van varkensribbetjes, hier zijn enkele algemene regels om te volgen:

  1. Kies een stuk varkensvlees dat een gelijkmatige of goed verdeelde roze kleur heeft.
  2. kijk uit voor klonten. Soms vind je het vreemde stuk varkensvlees met een of twee klontjes. Je wilt deze stukken niet kopen.
  3. varkensvlees met veel bindvet kopen is een goede zaak! Het vet helpt vocht vast te houden tijdens het rookproces, waardoor het smaakvoller wordt en het niet droog wordt. Afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u het vlees snijden met meer of minder vet. We zouden iets in het midden kiezen — een gemiddelde hoeveelheid vet die kan worden afgesneden indien nodig, maar uiteindelijk wil je geen enorme klodder verhard vet op je vlees.

Topvlees te gebruiken bij het roken van varkensvlees

hier zijn onze picks voor de beste soorten houtpellets die kunnen worden gebruikt bij het roken van een stuk varkensvlees.

Onze # 1 Keuze: Appelhout

appelhout

Afbeelding door Couleur van

appelhout heeft niet alleen een heerlijke smaak, maar kan ook worden gebruikt voor de meest uiteenlopende maaltijdopties om een overvloed aan varkensgerechten te creëren.

als u op zoek bent naar het koken van een varkensschouder die u hoopt te dienen als een pulled pork sandwich of om de componenten van een ander smakelijk gerecht te maken, is applewood een geweldige optie. Het is ook geweldig voor varkensribbetjes en varkenslend.

het maakt niet uit welk stuk varkensvlees u gebruikt voor uw maaltijd, appelhout zal u niet verkeerd doen. De smaak is mild maar subtiel zoet en fruitig.

onze # 2 pick: kersenhout

kersenhout is een beetje een onorthodoxe pick voor rokers, maar geloof ons als we zeggen dat het perfect werkt voor veel verschillende soorten vlees — vooral voor varkensvlees als je de dingen wat spannender wilt maken. Kersenhout wordt meestal gecombineerd met eik of hickory om het dat extra iets te geven – de smaak is licht, delicaat en zoet.

onze # 3 Pick: Hickory

Hickory wood is ongelooflijk veelzijdig en kan worden gebruikt om vele soorten vlees te roken — vooral varkensvlees. Het is geweldig voor grote stukken varkensvlees zoals varkensschouder en is het beste in combinatie met zoetere houtsoorten, bijvoorbeeld appel of kersen. Dat gezegd hebbende, staat het ook sterk op zichzelf. Het enige belangrijke ding om op te merken is dat te veel hickory misschien niet een goed idee. Het kan uw vlees een tikkeltje bitter maken en daarom raden wij u aan het te combineren met een van de zoetere houtsmaken.

Hickory smaken zijn hartig (en een beetje bacony!).

onze # 4 Pick: Pecan hout

Pecan hout is een andere geweldige optie voor alle delen van varkensvlees. Net als de appel-en cederhout heeft het een mildere smaak, maar als je echt het meeste uit het pecanhout wilt halen, raden we aan het te koppelen met iets meer citrusachtig zoals sinaasappel-of kersenhout. Pecan hout is geweldig voor varkensribbetjes en karbonades en een geweldige manier om een rokerige smaak toe te voegen aan alles wat spek verpakt.

voor degenen onder u die geen grote fan zijn van de sterkere smoky woods zoals oak en hickory, pecan wood is een geweldig alternatief.

Onze # 5-Keuze: Sinaasappelhout

nu we het hebben over citrusachtige smaken, kan het gewoon niet mis gaan met het koppelen van een varkensstuk met sinaasappelhout. Het beste ding over dit soort hout is dat de fruitige, citrussmaak is nooit overweldigend; het is een perfecte pittige aanvulling op uw ham, gebraden, of lendenen. Orangewood is geweldig om te combineren met sterker hout zoals bijvoorbeeld eik of hickory.

onze # 6 Pick: Peach Wood

Peachwood is ook citrusachtig, maar op een andere manier. Het heeft minder van een tang aan het dan iets als oranje hout zou-het is lichter en een beetje delicater. Peachwood werkt heel goed met ham. Perenhout is ongeveer hetzelfde.

Leave A Comment