• Home
  • przegląd: Beyond Meat Burger przez TGI Fridays

przegląd: Beyond Meat Burger przez TGI Fridays

zarówno niemożliwe żywności i Beyond Mięsa zostały opracowania alternatyw dla mięsa — takich jak wołowina — za pomocą roślin i innych składników do naśladowania tekstury, smak i ogólne doświadczenie do prawdziwego mięsa jak najbliżej…

przegląd: Beyond Meat Burger przez TGI Fridays

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Zdjęcie ©2019 Brian Cohen.

…ale czy zastąpienie mięsa alternatywnymi pokarmami, których składniki pochodzą z roślin, może nie tylko zaspokoić wielki głód wołowiny, który Amerykanie mieli od wieków — do tego stopnia, że został zakorzeniony w kulturze Stanów Zjednoczonych — ale także naprawić i odwrócić to, co zostało nazwane wielkim zapaścią żywieniową?

zastanów się gdzie jest wołowina? kampania reklamowa z Wendy ’ s back w 1984 roku i powtarzający się irytujący śpiew z 1981 roku znany jako T Bone przez Neila Younga, który jest 9 minut i 14 sekund o tym, jak nasz kanadyjski bohater ma puree ziemniaczane, ale żadna z tych satysfakcjonujących mięsnych dobroci dołączonych do kości.

dostawcy żywności — tacy jak restauracje i supermarkety — starali się oferować alternatywy dla wołowiny głównie ze względu na wzrost cen, który był napędzany jednocześnie rekordowym wzrostem popytu i zmniejszoną produkcją. Jako przykład podano wzrost cen wołowiny jako przyczynę spadku cen przysmaków koszernych na przestrzeni lat.

ponadto produkcja wołowiny jest coraz bardziej szkodliwa dla środowiska. „Dziewięcioprocentowa emisja gazów cieplarnianych z wołowiny wynosi 105 kg CO2eq na 100 g białka, a użytkowanie gruntów (powierzchnia pomnożona przez lata zajęte) wynosi 370 m2∙rok”, zgodnie z tym badaniem z 2018 r.przeprowadzonym przez Josepha Poore i Thomasa Nemecka, zaakceptowanym przez American Association for the Advancement of Science. „Wartości te są 12 i 50 razy większe niż 10-procentowy wpływ wołowiny mlecznej (o czym informujemy osobno, biorąc pod uwagę, że jej produkcja jest powiązana z popytem na mleko). Emisje gazów cieplarnianych o dziesiątym percentylu i użytkowanie gruntów przez wołowinę mleczną są wówczas 36 i 6 razy większe niż w przypadku grochu. Wysoka zmienność w produktach bogatych w białko i między nimi przejawia się również w zakwaszeniu, eutrofizacji i zużyciu wody.”

aby zrównoważyć negatywne aspekty produkcji i konsumpcji wołowiny, przewidziano alternatywy dla tradycyjnej wołowiny — i, dla oddanych mięsożerców, w większości nie powiodło się. Alternatywy dla wołowiny ze składnikami pochodzącymi z roślin są spożywane głównie przez tych, którzy podążają za dietą wegetariańską lub wegańską; ale większość zjadaczy wołowiny pozostaje sceptyczna …

… co jest jednym z powodów, dla których nie tylko przetestowałem smak i teksturę niemożliwej kanapki Whopper z Burger King; ale także Hamburger mięsny Beyond oferowany przez TGI Fridays.

test smaku Beyond Mięsa Burger

znalazłem hamburgery oferowane przez TGI Fridays być hit lub miss. Czasami są bardzo dobre. Innym razem mogą przyczynić się do nieprzyjemnego doświadczenia. Podobnie jak w przypadku kanapki Whopper z Burger King, czasami napotkałem nadmierną ilość chrząstki, która utrudniała jakiekolwiek przyjemności mogłem mieć z jedzenia skądinąd mdły hamburger. Nie lubię walczyć z moim jedzeniem; i konieczności zbierania chrząstki z moich ust co kilka minut nie jest dokładnie apetyczny.

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Zdjęcie ©2019 Brian Cohen.

moja ciekawość wzbudziła się ostatnio, gdy byłem w miejscu TGI Fridays na kolacji. Zdecydowałem się na zakup Beyond Meat Cheeseburger i zamówiłem go bez sera, ponieważ technicznie Burger Beyond Meat nie istnieje w menu w piątki TGI. Poprosiłem też o dodatkowe ogórki.

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Zdjęcie ©2019 Brian Cohen.

na pierwszy rzut oka po zdjęciu górnej bułki brioche, Beyond Meat burger przypomina zwykłego hamburgera-wraz ze zwęglonymi śladami grilla…

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Zdjęcie ©2019 Brian Cohen.

…ale na tym skończyło się dla mnie porównanie do prawdziwego hamburgera wołowego. Następnie rozdarłem kawałek patty, który nie miał na nim przypraw i zjadłem go gładko. Chociaż podobała mi się” skorupa „patty, Tekstura — i, do pewnego stopnia, smak — wydawało się” luźne”, jak hamburger został ugotowany do bardzo rzadkiej temperatury w najlepszym wypadku; i nie przekonująco podobny do prawdziwego hamburgera wołowego patty. Różnica między Beyond mięso patty i prawdziwy hamburger wołowy patty były oczywiste dla mnie, moim zdaniem. Wolę, aby moje hamburgery były dobrze zrobione, dlatego zamówiłem ten – ale jakoś nie wierzyłem, że po prostu ugotowanie go więcej zrobiłoby wiele, aby go uratować.

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Zdjęcie ©2019 Brian Cohen.

co ciekawe, pozostałe składniki były całkiem dobre: pomidor był bliżej szczytowej dojrzałości niż kanapka Whopper z Burger King; a sałata była zaskakująco świeża, zielona i chrupiąca. Ogórki i cebula były satysfakcjonująco chrupiące. Nawet sama bułka brioche była dobrej jakości.

Ogólnie rzecz biorąc, nie byłem przekonany, że całkowicie smakuje jak prawdziwa wołowina. Niemniej jednak, i nie rozkoszować jadalnia na plain Beyond mięso hamburger paszteciki w najbliższym czasie.

jednak-po zagryzieniu kanapki ze wszystkimi przyprawami i bułką — Beyond Meat Burger w najlepszym razie tylko nieco przypominał oryginalną wersję wołowiny oferowaną przez TGI Fridays.

to, co najbardziej podobało mi się w Beyond Meat Burger, to to, że nie spotkałem żadnej chrząstki — ale sama konsystencja patty nie była niestety na tyle przyjemna, aby nie dać chrząstki wystarczającej przewagi.

alternatywy dla hamburgerów wołowych?

kiedy pomagałem w sprzątaniu po tym, jak huragan Katrina spustoszył Wybrzeże Zatoki Mississippi w 2005 roku, albo jedliśmy MREs-gotowe do spożycia posiłki, które członkowie wojska jedzą podczas misji — w nocy, albo gotowaliśmy na grillu na świeżym powietrzu oświetlonym ogniem lub światłem elektrycznym zasilanym baterią. Pewnej nocy mieliśmy hamburgery-ale nie było mielonej wołowiny, aby znaleźć; więc mieliśmy do wyboru mielone hamburgery z indyka lub wegetariańskie hamburgery. Miałem po jednym z każdego. Nie mogły się równać z hamburgerami wołowymi, ale same w sobie nie były złe.

nie miałbym problemu z zjedzeniem hamburgera składającego się z warzyw i roślin — o ile był ubrany z dużą ilością przypraw i towarzyszyła mu bułka bardzo dobrej jakości; i o ile nie porównuję go do prawdziwego hamburgera wołowego. Hamburger wegetariański jest zupełnie inny rodzaj żywności dla mnie niż hamburger wołowiny; i porównując je byłoby jak porównując kanapkę z rybą do kanapki z kurczakiem z tych samych przypraw. Podobnie – pochodząc z Brooklynu jako „pizzerski snob” – mogę jeść niektóre rodzaje pizzy, o ile nie porównuję ich do tych, którymi można delektować się w Nowym Jorku.

informacje żywieniowe i porównanie

jeśli myślisz, że Cheeseburger Beyond Meat w TGI Fridays jest zdrowszą alternatywą dla oryginalnego hamburgera z serem, pomyśl jeszcze raz. Poniższe informacje zostały zaczerpnięte bezpośrednio z oficjalnego dokumentu TGI Fridays.

porównanie BEYOND mięso ser BURGER do tradycyjnego cheeseburgera w piątki TGI
Nazwa kalorie tłuszcz tłuszcz nasycony tłuszcz Trans Cholesterol sód węglowodany błonnik cukier białko
BEYOND MEAT CHEESEBURGER
890 57 gramów 24 gram 0 gram 50 miligramów 3350 miligramów 55 gramów 7 gramów 14 gramów 45 gramów
ser BURGER
820 53 gram 24 gram 2 gram 155 miligramów 2760 miligramów 46 gram 3 gram 14 gram 40 gram

aby być uczciwym, powyższe porównanie obejmuje wszystkie składniki hamburgera serowego; ale różnice między tymi dwoma cheeseburgerami odzwierciedlają same paszteciki – A Beyond Meat Cheeseburger zawiera przyprawę o nazwie Fridays sauce, która wpłynie na porównanie. Nie byłem w stanie uzyskać dane, które nie obejmują piątki SOS Na Beyond Mięsa Cheeseburger.

w porównaniu do oryginalnego hamburgera z serem, Cheeseburger Beyond Meat ma:

  • 70 więcej kalorii
  • cztery więcej gramów tłuszczu
  • tyle samo gramów tłuszczów nasyconych
  • brak tłuszczu trans w porównaniu do 2 gramów tłuszczu trans w oryginalnym Hamburgerze serowym
  • 105 mniej miligramów cholesterolu
  • 590 więcej miligramów sodu
  • dziewięć więcej gramów węglowodanów
  • jeszcze cztery gramy błonnika
  • tyle samo gramów cukru
  • jeszcze pięć gramów białka

dieta wegetariańska zalety i wady

„wiele badań łączyło wegetariańskie diety do zmniejszonej zachorowalności na choroby przewlekłe i nowotwory. Wykluczenie mięsa lub produktów zwierzęcych sprawia, że dieta jest zdrowsza, ale istnieją inne czynniki, które należy wziąć pod uwagę”, zgodnie z tym artykułem napisanym przez Lizę Torborg dla Kliniki Mayo…

…ale „nadal nie ma wystarczających danych, aby powiedzieć dokładnie, w jaki sposób dieta wegetariańska wpływa na długoterminowe zdrowie”, zgodnie z tym artykułem opublikowanym w Harvard Medical School. „Trudno jest drażnić wpływ wegetarianizmu z innych praktyk, które wegetarianie są bardziej skłonni do naśladowania, takich jak nie palenie, nie picie nadmiernie, i uzyskanie odpowiednich ćwiczeń.”

niezależnie od tego, oba artykuły przytaczają, że istnieją pewne dowody na to, że wegetarianie mają mniejsze ryzyko zdarzeń sercowych-takich jak zawał serca — i śmierć z przyczyn sercowych; że jedzenie dużej ilości owoców i warzyw może zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory, mimo że dowody na to, że wegetarianie mają mniejszą częstość występowania raka niż nie-wegetarianie, są minimalne; i że dieta oparta głównie na roślinach może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2.

ten abstrakt z Narodowej Biblioteki medycyny Stanów Zjednoczonych National Institutes of Health sugeruje, że hipogonadyzm — który jest stanem, w którym organizm nie wytwarza wystarczającej ilości testosteronu — i zaburzenia erekcji są związane ze spożywaniem produktów sojowych.

podsumowanie

Beyond Meat Burger TGI Fridays

Zdjęcie ©2019 Brian Cohen.

co ciekawe, Cheeseburger Beyond jest prawdopodobnie jeszcze mniej zdrowy niż niemożliwa kanapka Whopper od Burger Kinga, gdy sądzimy po informacjach żywieniowych obu produktów.

Beyond mięso Cheeseburger w piątki TGI koszt $13.49 plus podatek w porównaniu do kosztu oryginalnego ser Burger, który jest $9.99 plus podatek. Na pierwszy rzut oka różnica 3$.50 nie jest nieuzasadniona premia za Beyond Mięsa Cheeseburger…

… ale Beyond Mięsa Cheeseburger jest wątpliwie rozsądną alternatywą dla oryginalnego hamburgera sera, gdy spożywane wraz ze wszystkimi zawartymi przyprawami i składnikami, jeśli po prostu nie chcesz spożywać mięsa z jakiegokolwiek powodu.

osobiście nie widzę siebie Zamawiającego w najbliższym czasie…

Leave A Comment