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Brócolos: Um Olhar Mais Atento – Plantadores De Vegetais Do Vale Imperial Assoc.

brócolos é uma planta verde comestível com grandes cabeças de flor comidas como vegetais. A palavra brócolos vem do plural italiano de brócolos, que significa “a crista floral de um repolho”, e é a forma diminuta de brocco, que significa “pequeno prego” ou “rebento”.”Os brócolos são frequentemente cozidos ou cozidos, mas podem ser comidos crus. Os brócolos estão classificados no grupo cultivar Itálico da espécie Brassica oleracea. Brócolos tem grandes cabeças de flores, geralmente verdes em cor, dispostos em uma estrutura semelhante a uma árvore ramificando-se a partir de um espesso, pé comestível. Em nossa casa, brócolos é carinhosamente chamado de “árvores”.”A massa de cabeças de flores é cercada por folhas. Os brócolos assemelham-se à couve-flor, que é um grupo cultivar diferente da mesma espécie. Eu sei … demasiada ciência.

os brócolos resultaram da criação de culturas de brássicas cultivadas no norte do Mediterrâneo a partir do século VI a. C. Desde a época do Império Romano, os brócolos são comumente consumidos entre os italianos. Combinado em 2016, A China e a Índia produziram 73% das culturas mundiais de brócolos e couve-flor. No Vale Imperial, em 2017, produzimos 6.094.475 casos de brócolos avaliados em 94.806.000 dólares. Isso foi um declínio nas unidades aqui, principalmente devido ao custo da colheita.

existem três tipos de brócolos comumente cultivados. O mais familiar é brócolos Calabrese, muitas vezes referido simplesmente como “brócolos”, em homenagem à Calábria, Itália. Tem grandes cabeças verdes e caules grossos. É uma colheita anual da estação fria. Brócolos germinando tem um maior número de cabeças com muitos caules finos. A couve-flor roxa é um tipo de brócolos cultivados na Europa e na América do Norte. Tem uma cabeça em forma de couve-flor, mas consiste em pequenos botões de flores. Às vezes, mas nem sempre, tem um molde roxo para as pontas dos botões da flor.Brócolos fazem mal em tempo quente de Verão. Os brócolos crescem melhor quando expostos a uma temperatura média diária entre 64 e 73 F. Quando o aglomerado de flores, também referido como uma “cabeça” de brócolos, aparecem no centro da planta, o aglomerado é verde. Podas de jardim ou tesouras são usadas para cortar a cabeça a cerca de uma polegada da ponta. Os brócolos devem ser colhidos antes que as flores na cabeça florem amarelo brilhante.

uma dose de 100 gramas de brócolos crus fornece 34 kcal e é uma excelente fonte (20% ou mais do valor diário, DV) de vitamina C E vitamina K. os brócolos crus também contêm quantidades moderadas (10-19% DV) de várias vitaminas B e do mineral dietético manganês, enquanto outros nutrientes essenciais estão em baixo teor. Brócolos tem baixo teor de carboidratos, proteínas, gordura e fibras dietéticas. Os brócolos também contêm os compostos carotenóides luteína e zeaxantina em quantidades cerca de seis vezes inferiores às da couve.
brócolos em ebulição reduz os níveis de sulforafano, com Perdas de 20-30 por cento após cinco minutos, 40-50 por cento após dez minutos, e 77 por cento após trinta minutos. No entanto, outros métodos de preparação, tais como vapor, microondas e fritagem não tiveram efeito significativo sobre os compostos. Nós o fritamos com alho (lembre-se, os italianos usam muito alho).

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