• Home
  • Broccoli: O Privire Mai Atentă – Imperial Valley Legumicultorii Conf.

Broccoli: O Privire Mai Atentă – Imperial Valley Legumicultorii Conf.

Broccoli este o plantă verde comestibilă, cu capete mari de înflorire consumate ca legume. Cuvântul broccoli provine din pluralul Italian al broccoli, care înseamnă „creasta înflorită a unei varză” și este forma diminutivă a brocco, adică „unghie mică” sau „încolțit.”Broccoli este adesea fiert sau aburit, dar poate fi consumat crud. Broccoli este clasificat în grupul de soiuri italice din specia Brassica oleracea. Broccoli are capete mari de flori, de obicei de culoare verde, dispuse într-o structură asemănătoare unui copac care se ramifică dintr-o tulpină groasă, comestibilă. În gospodăria noastră, broccoli este numit cu dragoste ” copaci.”Masa capetelor de flori este înconjurată de frunze. Broccoli seamănă cu conopida, care este un grup diferit de soiuri din aceeași specie. Știu…prea multă știință.

Broccoli a rezultat din creșterea culturilor de Brassica cultivate în nordul Mediteranei începând cu secolul al 6-lea î.hr. De pe vremea Imperiului Roman, broccoli a fost consumat în mod obișnuit în rândul italienilor. Combinate în 2016, China și India au produs 73% din culturile de broccoli și conopidă din lume. În Imperial Valley, în 2017, am produs 6.094.475 de cazuri de broccoli în valoare de 94.806.000 de dolari. Aceasta a fost o scădere a unităților aici, în primul rând datorită costului recoltării.

există trei tipuri de broccoli cultivate în mod obișnuit. Cel mai familiar este broccoli Calabrese, adesea denumit pur și simplu „broccoli”, numit după Calabria, Italia. Are capete verzi mari și tulpini groase. Este o recoltă anuală de sezon rece. Broccoli încolțit are un număr mai mare de capete cu multe tulpini subțiri. Conopida purpurie este un tip de broccoli cultivat în Europa și America de Nord. Are un cap în formă de conopidă, dar format din muguri mici de flori. Uneori, dar nu întotdeauna, are o distribuție purpurie la vârfurile mugurilor de flori.

Broccoli se descurcă prost în vremea caldă de vară. Broccoli crește cel mai bine atunci când este expus la o temperatură medie zilnică între 64 și 73 F. Când clusterul de flori, denumit și „cap” de broccoli, apare în centrul plantei, clusterul este verde. Foarfecele sau foarfecele de grădină sunt folosite pentru a tăia capul la aproximativ un centimetru de vârf. Broccoli trebuie recoltat înainte ca florile de pe cap să înflorească galben strălucitor.

o porție de 100 de grame de broccoli crud oferă 34 kcal și este o sursă excelentă (20% sau mai mare din valoarea zilnică, DV) de vitamina C și vitamina K. broccoli crud conține, de asemenea, cantități moderate (10-19% DV) din mai multe vitamine B și mangan mineral dietetic, în timp ce alți nutrienți esențiali sunt în conținut scăzut. Broccoli are un conținut scăzut de carbohidrați, proteine, grăsimi și fibre dietetice. Broccoli conține, de asemenea, compușii carotenoizi luteină și zeaxantină în cantități de aproximativ șase ori mai mici decât în kale.
fierberea broccoli reduce nivelurile de sulforafan, cu pierderi de 20-30 la sută după cinci minute, 40-50 la sută după zece minute și 77 la sută după treizeci de minute. Cu toate acestea, alte metode de preparare, cum ar fi aburirea, cuptorul cu microunde și prăjirea prin amestecare nu au avut niciun efect semnificativ asupra compușilor. Îl amestecăm cu usturoi (amintiți-vă, italienii folosesc mult usturoi).

Leave A Comment